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                          樓主
                          發表于 2021-3-26 12:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
                          ?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目,<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色,兩者真能搭配得天衣無縫?* ~# }4 l3 l9 `9 y" w
                          . C/ w, w; K2 j
                          在回答之前,得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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                          3 P% H) ]+ C6 I# d7 i6 `' }9 B

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                          回復 寶貝胖嘟嘟 的帖子/ I$ W1 b9 z% O; p- v5 g

                          " m& D: Q% ?- @1 O# `* a5 N( _
                          從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?,普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。0 ?2 i' J3 {4 h9 q7 g8 g4 ^
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                          / b/ H. g8 {0 A但對于地道老餮,為美食爬山涉水,樂此不疲。* V9 m2 Z/ s- l" b
                          1 G( G7 H- b5 [: ?2 P
                          1 b* h' s3 |) w4 t6 \
                          在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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                          + l0 M$ M. s+ K) p; b+ R6 {0 d/ O/ v# b
                          一個火鍋店,品嘗兩個地區不一樣的風味兒,想來不可思議,因為好奇,所以一試。: }, m7 o) A1 b* i8 [: d
                          ' B& w0 s! d5 a2 o0 t
                          % T4 |0 h/ R% r# b
                          歸來后,味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。8 T2 B2 D) L2 E; K

                          1 b( _; ^* }5 \, {3 w  z/ j
                          5 N! Q# h* i: a# J' f: v& p以至于再游“故地”。

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                          墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾;- X" h. O/ d8 o( a0 @1 ~

                          5 m) b5 N3 Q: G+ h5 r; d. P; _; m' _% K“紅凳燈箱”的復古場景;再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感,
                          & R1 C+ k7 o3 K2 Q) R- _* W% l& n6 g8 z' X7 ^
                          此次再訪親切感油然而生。

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                          點好菜單,由于上次只吃到“翹腳牛肉”(畢竟這一個系列都值得回味)頗有遺憾,
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                          0 G5 s( g2 f# L" f- L3 C" C這次品種齊全,倍感安慰。
                          * ]: J5 m# |3 }/ A# h& U! ^: N5 J
                          翹上<二郎腿?,靜待上菜。

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                          相傳,最初的食客均為貧苦百姓,他們對自身吃相自然不甚講究,不管是坐是站,都愛“蹺腳”而食,久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。  f; v+ r1 z  S+ W; O

                          , i8 s  q! V& H- q, G7 L2 w在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內,搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥,白芷,三奈,八角,等……香料入鍋,加入牛肉原湯慢火熬製,在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。; v, ^0 l# h/ N8 p4 D8 D9 T
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                          <翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后,讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛,可沾特製的干油碟,也可在火鍋湯底里游走幾秒,有胡椒的滋味,更有火鍋的醇厚,給“翹腳”系列注入新的味蕾元素,這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>;
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                          <翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製,所以這道菜,本就應佔據C位。有翹腳毛肚,傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺,走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列;

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                          <大刀腰片>:畢竟是來火鍋店,<翹腳牛肉系列>再好,也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一,考驗的不光是墩子的刀功,處理腰片本身的氣味也是難點之一,在這裡放菜色特別推薦,這些問題處理得游刃有馀,沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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                          傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需,在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中,<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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                          % p, S- X* k7 Z' w9 R' q/ v美食地址:重慶九龍坡區彩云大道7號附5號
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                          美食熱線:13228671888

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